La cervecería el Trébol está ubicada dentro de la antigua alcazaba islámica. Son varias las fases identificativas tras la excavación arqueológica realizada durante la remodelación de la cervecería El Trébol. La más antigua se corresponde con la primera ocupación humana de este sector del peñón toledano en la Edad de Bronce (1500-1000 AC). La única evidencia de ocupación romana la tenemos bajo el torreón de El Trébol, se trata de una pequeña bóveda de sillares que remata un pozo circular excavado en la roca por el que se accede por un segundo pozo también excavado en la roca.